Zeytinyağı asidi nasıl alınır; asitli olan yağların özellikle salatalarda kullanılmasında zorluk yaşıyorum. Bu konuda kullanılabilecek olan yöntemleri senin için derledim. Ürünü ziyan etmeden asit dengesini sağlayabilirsin!
Zeytinyağı asidi nasıl alınır; asidin bu derece ön planda olmasının nedeni ürün hazırlanma aşamasında uygulanan metotlardan ve zeytinin cinsinden kaynaklanıyor. Örneğin daha profesyonel olan işletmelerde yağ daha çok işlense de en azından asit dengesinin çok daha arzu edilir bir seviyede belirlenmesi mümkün. Fakat daha doğal içeriğe sahip olan mümkünse soğuk sıkım ürünlerde asit seviyesine ilişkin sorunlar yaşanabiliyor. Beklemiş olan zeytinlerde de asit sorunu yaşanabiliyor.
İçindekiler
Zeytinyağı Üretim Safhasında Zeytin Türü Asit Seviyesini Etkiler Mi?
Zeytinyağı asidi nasıl alınır; asit seviyesinin ortaya çıkmasında her tür değişkenin etki sahibi olabildiğini bilmen gerekiyor. Örneğin hava koşullarının, kullanılan malzemelerin, zeytinin türünün her şekilde ürün üzerinde etki sahibi olduğu açık. Zeytinyağının aslında bir meyve suyu olduğunun farkında mısın? Bu nedenle bazı ekşiliklerin ve asitlerin meydana gelmesi oldukça doğal. Bu asit seviyesinden tamamen kurtulmak da mümkün değil. Hem yeşil zeytinlerde hem de daha sarıya çalan zeytinlerde bu asit durumu ortaya çıkabiliyor. Önemli olan zeytinyağının kullanım amacı ile asit seviyesi arasında bağlantı olması.
Örneğin hafif asit sorunu olan bir zeytinyağının yemeklerde kullanılmasının çok daha mantıklı bir seçim olduğunu bilmelisin. Bunun salatalar için daha kekremsi kaçacağını ve salatalarda soğuk başlangıçlarda asit seviyesi daha sınırlı olan alternatiflerden faydalanmak benim asıl tercihim oluyor. Zeytinyağını nerede kullanacağını bildikten sonra asla bir sorun meydana gelmeyecek. Zeytinyağına dair ülkemizde yaşanan en büyük sorunların başında global ölçekte üretim yapan bir işletmemizin olmaması. Bu nedenle zeytin konusunda çok büyük bir sermayemiz ve uygun tarım alanımız olmasına rağmen dünyada İtalya kadar bilinmiyoruz. Bunun hem tanıtım eksikliğinden hem de ürün kalitesinde yapılması gereken iyileştirmelerin bir türlü sistematik şekilde yapılmamasından kaynaklandığını düşünüyorum.
Zeytinyağında Dinlendirme Asit Sorununu Çözer Mi?
Acımış zeytinyağı nasıl tatlandırılır; acılaşan zeytinyağının asit seviyesinde bir sapma var demektir. Bu tür durumlarda kesinlikle zeytinyağını ziyan etmeyin, dökmeyi aklından dahi geçirme. Her zaman için kurtarıcı bir yol mevcuttur. Zeytinyağından istifade ederken sorun yaşamamak için dinlendirme metodunu da kullanmalısın. Çok acı olan zeytinyağlarının genelde yeni hasat edilen ve üretilen yağlarda kendini gösterdiği fark edilmektedir.
Sası bir kokusu olan zeytinyağını da aynı şekilde beklettiğinde bu sorunun da büyük ölçüde çözüme kavuşacağını kendi denemelerimde tespit ettim. Bu denli değerli bir içeriği asit seviyesi nedeni ile asla ikinci plana atmamalısın. Her aşamada sana önerdiğim yöntemlerden faydalanarak asit seviyesini büyük ölçüde dengelemek için bir şans yakalayabilirsin.
Yerel Üreticiler ve Geniş Kapsamlı Fabrikalar
Üretimlerde sorun yaşanmaması ve hataların yapılmaması için gelişen metotlar kullanılmaktadır. Genelde kişilerin bu denetimleri yüksek olan markalardan satın aldığı zaman asit sorunu yaşamadığı da açık. Yeşil zeytinin asidi nasıl alınır; geniş kapsamlı işlemlerden ve fabrikasyon adımlardan geçirildiğini de inkar etmemek gerekiyor.
En azından daha doğal ürünlere ulaşman mümkün olmaktadır. Sen hangisini tercih edersin? Her iki bakımdan da bazı avantajlar ve dezavantajlar mevcut. Sen kendi önceliklerini belirle ve satın alım adımını da buna uygun şekilde tamamla!
Zeytinyağının Asidini Ekmek ile Dengeleyin!
Zeytinyağının içine dağılmayacak özellikte bir ekmeği koyması önerilmektedir. Ne kadar doğru olur şeklinde aklımda soru işaretleri oluştu. Yeni Ekmek ile dinlendirme yöntemini denedikten sonra ise tüm ön yargılarımı bir kenara bıraktım. Gerçekten de ekmeğin asit seviyesinin dengelenmesi için bir etkisi var. Ekmeklerin ufalanarak içine yayılması olasılığı karşısında ben süzerek önlem aldım. Yeniden berrak görüntüye sahip bir yapın oluşturulması mümkün oluyor.
Zeytinyağında Soğuk Başlangıçlarda Nasıl Bir Seçim Yapılmalı?
Zeytinyağında Ege, Marmara ve Akdeniz bölgesinde sınırlandırılması. Ürünün popülerliğini etkilediği bilinmektedir. Salatalarda hangi yağın kullanılmasına dair kafa karışıklığı yaşadığını dahi gördüm.
Salatalarda kesinlikle asit oranı düşük olan daha yumuşak zeytinyağlarından yana tercihini kullanman gerekiyor. Bazı bölgelerde kulaklarım salataya ayçiçeği yağının konulduğunu dahi duydu! Arkadaşlar lütfen bazı temel yemek hazırlık kurallarına uyalım. Mısırözü yağı ya da ayçiçeği yağının kullanılmasının ürünün tadını tamamen bozacağını bilmelisin.
Zeytinyağında Tortu Sorunu Nasıl Çözülür?
Zeytinyağı kabının taban kısmında bir tortu birikintisi olduğunu mu görüyorsunuz? Rafine etme işlemlerinin düzenli olarak yapılmadığı durumlarda bu şekilde sorunlar meydana gelebiliyor.
- Zeytinyağının tortu sorunu ile başa çıkılması için ayrı bir kap ayarlamalısın. Kabın temiz olmasına da ayrıca dikkat etmelisin. Her bir aşamada yabancı maddelerin içine kaçmasına dair hassasiyet sergilemelisin.
- Bu kaba bir süzgeç koymalısın. Süzgecin ağız kısmına pamuk koymalısın. Yağı yavaş yavaş dökmelisin. Hızlı bir şekilde döküldüğü zaman sorun yaşanır.
- Zeytinyağının bu tortu kısmının kısa sürede süzülerek yağdan ayrıştırılması sağlanıyor. Tortunun ayrıştırılması ile süreç daha kolay bir hal alacak. Bu şekilde yeniden berrak görünüme sahip olan bir yapa sahip olacaksın.
Zeytinyağı asidi nasıl alınır; zeytinyağının asidi ile alakalı sorunlarda da bu durumun büyük ölçüde fayda sağladığı anlaşılıyor. İçerik bakımından bu derece zengin olan bir ürünü ziyan etmemek adına çaba sarf etmelisin. Fiyatındaki oldukça fazla yükseliş de göz önünde bulundurulduğu zaman zeytinyağının kıymeti bir kere daha anlaşılıyor.
Zeytinyağını Farklı Yağlar ile Karıştırın!
Zeytinyağı asidi nasıl alınır; asit seviyesinin düşürülmesi konusunda önerdiğim diğer adımlar sana zor geliyorsa farklı bir yağ ile karıştırarak asidi dengeleyebilirsin. Bu aşamada en çok önerilen yağların başında pamuk yağı geliyor. Hem tadı ve kokusunun olmaması hem de asit seviyesinin çok düşük olması zeytinyağının asidinin daha düşük seviyeye çekilmesi için harika bir olanak veriyor.
Zeytinyağı asidi nasıl alınır; tabi ki önerdiğim bu metoda karşı çıkan arkadaşlarım da olacaktır. Örneğin tadını bozduğunu düşünen kişiler var. İsraf etmeyi mi tercih edersin yoksa en azından kullanılan hale getirme amacı ile pamuk yağı ile bir araya mı getirirsin? Ben daha öncesinde bu metodu denetim herhangi bir sorun yaşamadım. Tamam, tabi ki zeytinyağının kalitesi bir kademe düşer. Ama en azından kullanılan bir hal almaktadır.
